日本の味醤油の歴史 - 林玲子

日本の味醤油の歴史

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10 形態: 372p ; 22cm 著者名: 川村, 渉(1899-) シリーズ名: 日本の食文化大系 ; 10 書誌ID: BN02501385. 「関東醤油番付(天保11年(1840)、野田市郷土博物館所 蔵)」日本の味 醤油の歴史/林玲子・天野雅敏//吉 川弘文館より 上菱醤油株式会社製造所(現在の鳩崎) 当時の醤油番付に辻田忠兵衛、関口八兵 衛の名が記さ れている。. 日本の味 : 醤油の歴史 / 林玲子, 天野雅敏編 フォーマット: 図書 タイトルのヨミ: ニホン ノ アジ : ショウユ 日本の味醤油の歴史 - 林玲子 ノ レキシ 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 吉川弘文館,. 歴史文化ライブラリー 187。日本の味醤油の歴史/林玲子/天野雅敏【合計3000円以上で送料無料】. 日本の味 醤油の歴史 (歴史文化ライブラリー)作者: 林玲子,天野雅敏出版社/メーカー: 吉川弘文館発売日: /03/01メディア.

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林 玲子(はやし れいこ、1930年 2月5日 - 年 8月29日)は、日本経済史学者。 流通経済大学名誉教授。日本経済史・女性史専攻. 日本人にとって書かせないものとして「醤油」がある。料理の「さしすせそ」としても「せうゆ」として「醤油」が挙げられる。日本における「醤油」の歴史は深く、日本でも広く扱われているだけではなく、海外でも英語で「ソイ・ソース(soy sauce)」. Amazonで元, 吉田の醤油 (ものと人間の文化史)。アマゾンならポイント還元本が多数。元, 吉田作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。. 4 形態: 8, 202p : 挿図, 地図 ; 19cm 著者名:. 日本の味 醤油の歴史 日本の食卓に欠かせない調味料、醤油。 関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿る。. キッコーマン・ヤマサ・ヒゲタなどに代表され、日本の食卓に欠かせない調味料=醤油。 関西や関東、北部九州を中心に、大手や地方中小メーカーの工夫を凝らした開発・販売の軌跡を辿り、「日本の味」誕生の舞台裏を描く。.

(林玲子)『東と西の醤油史』(吉川弘文館、1999年) (林玲子)『日本の味醤油の歴史』(吉川弘文館、年) (安藤精一・高嶋雅明)『近世近代の歴史と社会』(清文堂出版、年) 訳書. 日本の味 : 醤油の歴史 林玲子, 天野雅敏編 (歴史文化ライブラリー, 187) 吉川弘文館,. 食の医学館 - しょうゆの用語解説 - 《栄養と働き&調理のポイント》 日本料理の味付けに不可欠なしょうゆは、いまや、世界中でも愛好される代表的な調味料の1つとなりました。 栄養成分としての働き しょうゆには、原料のダイズのたんぱく質が発酵してできたアミノ酸が豊富な. 日本の味 : 醤油の歴史. 『日本の味醤油の歴史』天野雅敏共編、吉川弘文館、歴史文化ライブラリー ; 参考 編集 『江戸問屋仲間の研究』著者紹介; 脚注 編集 ^ 訃報:林玲子さん 83歳=流通経済大名誉教授、日本経済史・女性史/東京.

jp 義務教育の浸透 江戸時代には. 日本国号の歴史 / 小林敏男著 フォーマット: 図書 タイトルのヨミ: ニホン コクゴウ ノ レキシ 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 吉川弘文館,. 【銀行振込不可】。【新品】【本】日本の味醤油の歴史 林玲子/編 天野雅敏/編. 林玲子, 天野雅敏編.

日本の味 : 醤油の歴史 Format: Book Responsibility: 林玲子, 天野雅敏編 Language: Japanese Published: 東京 : 吉川弘文館,. 書誌情報 責任表示: 林玲子, 天野雅敏 編 出版者: 吉川弘文館 出版年月日:. 日本の味醤油の歴史 <歴史文化ライブラリー 187> ¥700 (送料:¥250~) 著者 林玲子, 天野雅敏 編. bookfan PayPayモール店 | 日本の味醤油の歴史/林玲子/天野雅敏. 味噌醤油の百科 フォーマット: 図書 責任表示: 川村渉著 言語: 日本語 出版情報: 東京 : 東京書房社, 1982. 【tsutaya オンラインショッピング】日本の味醤油の歴史/林玲子 tポイントが使える・貯まるtsutaya/ツタヤの通販サイト!本. 日本の味 醤油の歴史 歴史文化ライブラリー - 林玲子のページをご覧の皆様へ HMV&BOOKS onlineは、本・CD・DVD・ブルーレイはもちろん、各種グッズやアクセサリーまで通販ができるオンラインショップです。.

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